Aceites

Los tipos de aceite de cocina más elegidos son el de oliva, reconocido por su sabor y sus beneficios para la salud; el de maíz y el de girasol, con un punto de humo alto ideal para frituras; y el aceite mezcla, que combina distintos aceites para usos variados. También existen versiones en aerosol, que permiten una aplicación más controlada. Cada tipo tiene propiedades y sabores distintos que se adaptan a diferentes preparaciones.

Para freír a alta temperatura conviene elegir aceites con un punto de humo elevado, como el aceite de maíz, el de girasol o las mezclas, ya que soportan mejor el calor sin quemarse ni generar sabores desagradables. En cambio, se recomienda evitar el aceite de oliva extra virgen para frituras intensas y prolongadas, porque es más sensible a las altas temperaturas y pierde parte de sus propiedades.

La duración de una botella de aceite abierta depende del tipo de aceite y de cómo se almacene. En general, se recomienda consumirla dentro de los 3 meses posteriores a la apertura, guardándola bien cerrada en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa, para preservar mejor su sabor y sus propiedades.

La elección del aceite depende principalmente de la preparación: para platos fríos y aderezos, el aceite de oliva suele ser la opción más elegida por su sabor; para cocciones calientes y frituras, los aceites de maíz, girasol o mezcla resultan más convenientes por su resistencia al calor. Evaluar el precio junto con la calidad también te ayuda a encontrar la opción que mejor se adapta a tu presupuesto y tus hábitos de cocina.